观茶｜三大品牌同陷食安丑闻，为何消费者如此“双标”？

今年3·15，大品三起新茶饮食品安全问题被曝光。牌同（详情查看：）蜜雪冰城宜昌一门店存在违规使用隔夜水果切片问题；沪上阿姨汉口一门店多次使用过了保质期的陷食食材做饮品，并更换保质期标签，安丑事后还“甩锅”给临时工；喜茶长沙一门店不理会“消毒过期”提示，何消仍继续使用机器。双标

三者都涉及食安问题，观茶但舆论反应却截然不同。大品

在蜜雪冰城被曝后，牌同更多人选择“站队”品牌，陷食用宽容和抽象谅解“雪王”：是安丑我来晚了，不是何消他不新鲜了；我以为全是添加剂，居然给我放真水果；让柠檬睡个觉怎么了；什么时候曝光一下我家里人，双标隔夜菜热了3天了……

喜茶则是有员工现身说法：喜茶直营门店管理严格，加盟门店操作有问题；喜茶真的很干净……

反观沪上阿姨，网友纷纷谴责：你自己卖什么价格没数吗？还敢偷工减料，你以为你是雪王？出事了又让临时工背锅……

为何消费者如此“双标”？

其实是消费者对不同品牌的预期差异。蜜雪冰城主打低价，与今年3·15曝光的其他问题（翻新卫生巾、徒手制作一次性内裤等）相比，完全是“小巫见大巫”。同时，大多数消费者并不把“隔夜”当成是一个不可原谅的错误。当问题出现时，大家更愿意相信这是个别门店的失误，而不是品牌故意犯错。

喜茶事件没有掀起多大风浪，这与喜茶一直以来的好口碑有关。尽管喜茶有缺斤少两的问题，食品安全问题却很少出现，加之不少“员工”“兼职”现身说法，消费者并没有对喜茶事件表现出过多反感。

沪上阿姨的问题则出现在故意篡改标签这种“主动犯错”行为。“看上去是重贴标签的老手了”“沪上阿姨这样做已经不止一次了”……种种猜测都暴露出沪上阿姨已经失去了消费者的信任。

与蜜雪冰城不同，沪上阿姨主打“五谷健康”的高端定位，消费者自然期待更好的质量保障。沪上阿姨非但没有提供这样的质量保障，反而在出事后把责任推给离职员工，这种逃避的态度进一步加重了消费者的失望。

这类事件也暴露出了新茶饮品牌快速扩张带来的质量问题。数据显示，截至2024年12月，沪上阿姨门店总数达8980家，较2023年底新增约1600家，看起来是仍在快速推进“万店计划”，但其2024年上半年闭店率达7.7%，高于行业平均水平。同时，沪上阿姨单店盈利能力的下降（2023年为4252元，2024年上半年该值为3823元）也反映出沪上阿姨对于加盟门店管理的失职。

沪上阿姨最新招股书。

对于蜜雪冰城全球4.6万家门店来说，监管似乎更难。但蜜雪冰城招股书显示，其97%的收入来自向加盟商销售食材、包材及设备，并非加盟费。此外，招股书透露，蜜雪冰城将会把66%的IPO募资用于扩建生产基地；另投入12%募资升级AI订货系统和冷链物联网，实现加盟商库存实时监控与智能补货，显示了蜜雪冰城做大做强供应链的决心。供应链物流进一步完善升级后，蜜雪冰城的食品安全也会得到更大的保障。

蜜雪冰城发展史。

今年2月，喜茶发布的内部邮件称决定暂停开放加盟，显示了他们对“加盟”这种不可控模式的不信任。对于喜茶来说，这类事件或许使他们发展直营的决心更加坚定。

尽管这次消费者愿意原谅蜜雪冰城，但“低价”不是永久的挡箭牌。消费者对品牌的要求其实十分直接：低价品牌需要证明“平价不减质量”，高端品牌更要做到“高价有担当”。但无论定位如何，食品安全都是不可触碰的底线。新茶饮行业想要长久发展，必须把食品安全放在赚钱和扩张前面。毕竟再便宜的奶茶，也比不上喝得安心重要。

采写：南方农村报记者 严秋璠

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